Cafesoloha.ru

Арабская кухня предполагает использование мяса птицы, говядины или телятины, козлятины. В ней отводится много места рису и бобовым культурам, а также свежим овощам и фруктам. Изобилуют в рационе жителя арабского мира и рыбные блюда, яйца и сыр. Арабская кухня богата различными пряностями: красный и черный перец, корица, лук и чеснок. Среди растительных масел арабы предпочитают оливковое масло.

Мясные блюда чаще всего готовятся без добавления жира. При этом способе приготовления мясо снаружи моментально покрывается корочкой, внутри оставаясь нежным и сочным.

Огромной популярностью в арабской кухне пользуются мясные супы с бобовыми, рисом и картофелем. На второе подается плов из баранины, приправленный миндалем,изюмом и инжиром, жареное мясо, тушеная с томатом птица. Почтением пользуется и каша-бургуль, кукурузная или пшеничная, и каша из муки, приправленная оливковым маслом и перцем. Приправой к кашам часто служит паста из фиников.

Жареная на вертеле баранина, фаршированные мясом овощи или же мясо, тушеное с овощами (яхни) – также любимые блюда арабской кухни. Лябан хамид - наиболее распространенный в мусульманском мире молочный продукт. Это своеобразный варенец, на основе которого готовят и творог, и сыр, и даже особый прохладительный напиток - хунейна. К нему отлично подходят пшеничные лепешки, замешанные на кислом молоке. Называются они айэш. На сладкое подаются цукаты и халва.

Арабская кухня: настоящий арабский кофе.

Кофе – традиционный напиток арабской кухни. Он пьется без сахара, но зато в избытке сдабривается пряностями: мускатным орехом, кардамоном, гвоздикой. Приготовление и употребление его – это особый ритуал. Обжаривание зерен сопровождается обязательным помешиванием специальной металлической палочкой. Затем зерна размалываются в ступке при непременном соблюдении установленного ритма. Варится напиток обязательно в медных или латунных кофейниках, готовый же кофе разливается по старшинству в небольшие чашечки. Гостям надлежит трижды отказываться от предлагаемого хозяином кофе.

Чтобы понять подходит ли Вам арабская кухня, Вы можете посмотреть рецепты арабской кухни, попробовать блюда арабской кухни, а возможно и заказать доставку арабской кухни в ресторане.